Gastronomía de la Mar en Calpe guisos y platos típicos de Calpe
Gastronomía de la Mar en Calpe guisos y platos típicos de Calpe_
La gastronomía típica de Calpe se basa principalmente en guisos a base de pescado, que los pescadores elaboraban en sus barcas cuando estaban en la mar, sabrosos pescados de su bahía como el rape, caballa, pulpo, sardina. La llauna de Calp, putxero de polp y el arròs del senyoret, son los platos típicos seguidos de otros más arroceros. Una agradable experiencia culinaria.
Jornada Gastronómica de la Gamba Blanca de Calp
En conmemoración del Centenario de la Cofradía de Pescadores de Calp
Calpe, siendo una localidad costera de la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana, tiene una gastronomía marinera riquísima y muy arraigada. Se basa en la frescura de los productos del mar que llegan directamente de su puerto pesquero, uno de los más importantes de la zona.
La base de su cocina son los pescados y mariscos frescos de la Bahía de Calpe. Podrás encontrar una gran diversidad como el gallo (San Pedro), lenguado, merluza, sardina, boquerón, pulpo, calamar, gamba roja, cigala, y una diversidad propia del mediterráneo.
La Lonja de Calpe es un punto clave en la gastronomia de ,Calpe. donde cada tarde, de lunes a viernes, tiene lugar la subasta de pescado, un espectáculo en sí mismo donde se puede ver la calidad y variedad del producto que luego se servirá en los restaurantes locales.
La frescura del producto hace que muchas veces las preparaciones sean sencillas para respetar al máximo el sabor original. Se cocinan a la plancha, al horno, en frituras variadas de pescado, o cocidos.
Arroz a banda: Es quizás el plato más emblemático. Su nombre viene de la forma en que se sirve, el arroz por un lado y el pescado con el que se ha hecho el fumet o caldo por otro, a menudo acompañado de allioli.
Paella de marisco, se elabora con una variedad de mariscos frescos como gambas, cigalas, mejillones, calamares, y un buen fumet de pescado.
Arroz del senyoret, variante muy popular, donde todos los mariscos y pescados vienen pelados y sin espinas, listos para comer sin necesidad de mancharse.
Arroz negro elaborado con tinta de calamar, lo que le da su característico color y un sabor intenso. Suele llevar calamar, sepia y otros mariscos.
Fideuà que es una especialidad marinera muy parecida a la paella, pero elaborada con fideos en lugar de arroz.
Bullit de Peix (Caldero de pescado): Un guiso tradicional de pescado de roca (gallina, cabracho, rape, etc.) y patatas cocidos en un caldo. Se suele servir en dos vuelcos: primero el pescado con las patatas y allioli, y luego el caldo, a menudo con arroz o fideos. Es un plato contundente y lleno de sabor a mar.
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